A hasnyálmirigy-gyulladás nem csak gyógyszert igényel: a helyes étrendhez be kell tartani az orvos előírásait. A jobb érzés érdekében szigorú étrendre van szükség a hasnyálmirigy-gyulladásban. Még a remisszió ideje alatt sem szabad sült, fűszeres ételeket és más ételeket enni, amelyek fokozott enzimszekréciót okoznak a hasnyálmirigyben.
A súlyosbodás során csak néhány ital megengedett; a szilárd ételek fogyasztása különféle komplikációkat okoz. Diéta nélkül lehetetlen csökkenteni a hasnyálmirigy gyulladásos reakcióját.
Hogyan táplálkozzunk rendesen hasnyálmirigy-gyulladással: általános szabályok
A hasnyálmirigy fontos feladata a hormontermelés. Az inzulin egy biológiailag aktív anyag, amely átalakítja a glükózt glikogénné annak érdekében, hogy a raktár szerveiben gyors energia raktáraként tárolja azt.
Ezenkívül a hasnyálmirigy olyan katalizátorokat és enzimeket termel, amelyek részt vesznek a gyomorból a nyombélbe kerülő étel lebontásában. A hasnyálmirigy felelős leginkább a szénhidrátok lebontásáért. Az amiláz enzim elősegíti az összetett szénhidrátok lebontását az emésztés során. Főleg a hasnyálmirigyben termelődik.
A hasnyálmirigy-lé fontos szerepet játszik a zsírok emésztésében. Ezért a hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedőknek csökkenteniük kell a liszt, édes és zsíros ételek használatát, hogy ne kényszerítsék a mirigyet fokozott üzemmódban történő működésre. A táplálkozási előnynek meg kell maradnia a növényi és húsfehérjéknél.
Hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegek számára az 5. számú diétás táblázat ajánlott. Az emésztőrendszer akut és krónikus gyulladására jóváhagyott termékeket tartalmaz.
A hasnyálmirigy-gyulladás menüjének kidolgozása során figyelmet fordítanak nemcsak az ajánlott termékek típusára, hanem azok elkészítésére is. A tiltott ételek közé tartoznak a grillezett ételek, sült, sült termékek és füstölt húsok. Az elfogyasztott ételnek puhának kell lennie, a zöldségeket lehetőleg párolni vagy párolni, a húst sokáig főzni.
Különös figyelmet fordítanak a zöldségekre. Fehérrépa, cukkini, tök ajánlott. Korlátozza a zöldeket. Sok édes gyümölcs, savanyú bogyó ellenjavallt. Szigorúan tilos azok a fűszerek és fűszerek, amelyek fokozzák a hasnyálmirigy-lé elválasztását és a hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodásához vezetnek.
Általános étrendszabályok:
- Gyakran biztosítson osztott étkezéseket. Az adagoknak kicsieknek kell lenniük (kb. 200 g).
- Kiegyensúlyozza a fehérje, szénhidrátok, zsírok, ásványi anyagok bevitelét.
- Korlátozza azokat az ételeket, amelyek irritálhatják a gyomrot és a beleket.
- Távolítsa el a menüből a sült, sózott, füstölt, fűszeres és savanyúságokat. Tilos a ketchup, a majonéz, a fűszeres adjika stb.
- Meleg szénsavas ásványvíz ajánlott.
A megfelelő táplálkozás meghosszabbítja a remissziót és nem vált ki támadást. Az étrend rendellenességei vezetnek leggyakrabban a gyomor-bél traktus szerveinek működésének romlásához.
Diéta akut hasnyálmirigy-gyulladás esetén
A hasnyálmirigy súlyos gyulladásos reakciói súlyos szövődményeket okoznak, amelyek veszélyeztetik a beteg életét. Ezért a hasnyálmirigy-gyulladás rohama idején sürgősen hívni kell az orvosokat és be kell tartani az orvos összes receptjét, szigorú étrendet kell betartani.
A hasnyálmirigy-gyulladás első napján kizár minden ételt. Még enni sem lehet könnyű ételt, például levest sütés nélkül. A böjtöt a súlyosbodás pillanatától számított 40 óráig kell betartani.
A roham alatti hasnyálmirigy-gyulladás étrendje folyadékokból áll. Megengedett inni egy kevés ásványvizet, előre felszabadítva a gázokat, gyengén főzött csipkebogyót. Körülbelül 1 liter naponta megengedett. Két óránként legfeljebb egy pohár fogyasztása ajánlott. Az ital szobahőmérsékletű legyen. A húslevest vagy az ásványvizet nem érdemes felmelegíteni: a meleg ital szekréciója fokozódhat, ami fájdalomrohamhoz vezet.
A hasnyálmirigy-gyulladás frakcionált táplálkozása felnőtteknél a támadást követő harmadik naptól megengedett. Az ételnek fehérjében gazdagnak kell lennie, a só minimálisra csökken. Ehet például főtt csirkemellet, amelyet húsdarálóban kell csavarni. A zabkása kizárt, mivel gazdag szénhidrátvegyületekben van, és fokozottabb munkára van szükségük.
A hetedik napon a betegek kezdik betartani az 5. számú diétát. Az összes ételt közepesen meleg, enyhén sózott módon tálalják. Sült, füstölt étel nem megengedett. Még egy kis táplálkozási hiba is azonnal a betegség új támadását váltja ki.
Diéta krónikus hasnyálmirigy-gyulladás esetén
A hasnyálmirigy-gyulladás terápiás étrendje olyan frakcionált étkezésekből áll, amelyek nem irritálják a gyomor és a belek nyálkahártyáját. Az ételnek nem szabad az emésztőszervek fokozott funkcionális munkáját kiváltania.
Mit ehet a hasnyálmirigy betegségei esetén, és írja be a menübe:
- A betegség krónikus formája esetén a levesek megengedettek, de meg kell sütni és sovány húsokon főzni. Ehet főtt csirkét (mellet), nyulat, sovány borjúhúst.
- Erjesztett tejtermékekből bármi elkészíthető, de csak alacsony zsírtartalmú fajták. Friss túró ajánlott, kefir - 1% zsír.
- A gabonafélék korlátozottak, mivel az enzimek termelését a szénhidrátok emésztésére, a hormon pedig a vércukorszint csökkentésére kényszerítik. A sütés, a tészta teljesen kizárt.
- Kerülje a hagymát, fokhagymát, retket és más gyomor irritáló zöldségeket.
- Hasnyálmirigy-gyulladás esetén el kell utasítani az alkoholos italokat.
- Tilos a füstölt húsok, édességek, grillezett ételek. Sült, fűszeres, sós elutasítása szükséges.
- Az étkezésnek napi 5-6 alkalommal kell lennie.
- Minden adag legfeljebb 300 g.
- A kilokalória napi mennyisége nem haladja meg a 2400-2800-at.
Mi a fehérjetartalmú étrend tej nélkül, sok beteg felteszi magának a kérdést. A tej puffadást és kényelmetlenséget okoz, ami negatívan hat az emésztőrendszer egészére. Hasnyálmirigy-gyulladás esetén csak erjesztett tejtermékek megengedettek, a tejet kizárják.
Korlátozott vagy részben korlátozott termékek
Hasnyálmirigy-gyulladás esetén a hús és a hal remisszióban megengedett. Ezek az ételek állaga és zsírtartalma változó, és nem mindegyik alkalmas fogyókúrára.
Nem megengedett húsok között:
- Bárány. Ez a fajta hús zsírnak számít, és nem ajánlott az asztalhoz, mivel a hasnyálmirigy meghibásodását okozza. Csak alacsony zsírtartalmú főtt darabokat használhat hetente legfeljebb 1 alkalommal.
- Jávorszarvas. Ez egy nagyon kemény hús, amely fokozza az emésztőszervek munkáját. Csak párolt jávorszeleteket szabad alkalmanként fogyasztani.
- Vadon élő madárfajok (kacsa, fürj, mogyorós fajd) a vadászaton fogva. Ez a hús a baromfihoz képest kemény és goromba. Az ilyen ételeket nem ajánlják gyakori fogyasztásra.
- Sertéshús. Korlátozni kell, mivel sok rész nagyon zsíros és nem alkalmas hasnyálmirigy-gyulladásos étrendre. A zsírt teljesen ki kell üríteni.
Minden sózott, szárított vagy füstölt halat és húskészítményt ki kell zárni. Az alkoholos italok túlzott fogyasztását, még az alacsony alkoholtartalmat is negatívan befolyásolja.
A menüben szereplő halakat is korlátozni kell:
A makrélát zsírnak tekintik, sózni és sütni nem lehet. Kizárólag főtt makrellával készült ételeket szabad használni.A krónikus hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodásának legkisebb jeleinél ki kell zárni:
- friss zöldségek és gyümölcsök;
- fűszerek;
- sok rostot tartalmazó étkezés, például káposzta;
- sok tartósítószert tartalmazó termékeket tárol;
- gyorséttermek (hotdogok, hamburgerek, különféle piték);
- édességek és sütemények;
- minden gomba bármilyen formában;
- szénsavas víz;
- alkohol.
A diéta segít csökkenteni az exacerbáció megjelenését, és nem vezet támadáshoz.
Jóváhagyott termékek
A hasnyálmirigy-hasnyálmirigy-gyulladás megfelelő táplálása meghosszabbítja a remissziós fázist, ami jelentősen javítja a beteg életminőségét. A roham idején a fájdalom olyan erős, hogy a betegek nem képesek elvégezni a megszokott dolgokat, a vállalkozásnál lehetetlen dolgozni, gyakran kórházi kezelésre van szükség. Lehetetlen heveny hasnyálmirigy-gyulladáshoz vezetni, ki kell választani egy menüt az étrend által engedélyezett ételek listájából.
Mit ehet hasnyálmirigy-gyulladással:
- Tegnapi fehér kenyér, teljes kiőrlésű gabonából. A puffadást okozó fekete kenyér nem ajánlott.
- Sovány hús. Például csirke, pulyka, nyúl és borjúhús továbbra is megengedett.
- Alacsony zsírtartalmú folyami vagy tengeri hal. Fóliában sütik, párolják, főzve fogyasztható.
- Alacsony zsírtartalmú erjesztett tejtermékek. Például a kefir, a biokefir és a természetes joghurtok 0-1% zsírtartalmúak.
- Zöldségleves, zöldségpörkölt. A különféle zöldséges ételeket hosszú ideig kell párolni, párolni vagy főzni.
- Mérsékelt mértékű mézfogyasztás megengedett.
- Vízben vagy tejben főtt kása. Ehet zabpehely, hajdina, rizs. Egy kis darab vaj hozzáadható a zabkásához.
Fontos megérteni, hogy a hasnyálmirigy-gyulladásban a diéta nem ideiglenes korlátozás, hanem egy életen át tartó diéta. A betegnek meg kell szoknia, hogy többnyire főtt vagy párolt ételeket eszik. A sült ételeket ritkán engedélyezik. A sült ételeket vagy a grilleket teljesen kizárják.
Ha a beteg nem tartja be az étrendet, a hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodása szisztematikusan fájdalmat okoz, rontja az életminőséget, kórházi körülmények között orvosi kezelésre lesz szükség. A gyakori gyulladás tapadáshoz és a mirigy tartalmának stagnálásához vezet, ami provokálni fogja a fogkő kialakulását. Az ilyen szövődmények műtéti kezelést és hosszú gyógyulási időszakot igényelnek.
A bébiételek jellemzői a hasnyálmirigy gyulladására
Fiatal betegek hasnyálmirigy-gyulladásának terápiás táplálkozása az 5. számú diéta használata. A gyermeknek több fehérjét kell ennie, amely jelen van a húsban, a kefirben, a túróban, a tengeri halban, a hüvelyesekben és más növényekben. Meg kell korlátozni az édességeket, vagyis a szénhidrátokat, nem lehet zsíros ételeket enni.
A hasnyálmirigy-gyulladás étrendje gyermekek életkorától függ. Az 5. étrendre jellemző életkori ajánlásoknak és korlátozásoknak megfelelően mintamenüt kell készíteni. Élettől függetlenül, hasnyálmirigy-gyulladással, sült, sós ételek, tartósítószerek és pácok tilosak. Meg kell korlátozni az édes gyümölcsöket, az emésztést zavaró gyümölcsöket, például a borsót, a szilvalát. Tilos az édességek és más színezékekben és tartósítószerekben gazdag termékek. A gyorsételek, chipsek, színes italok szigorúan tilosak.
Minta menü 3 napig hasnyálmirigy-gyulladással: táblázat
A hasnyálmirigy-gyulladással egy hétig tartó menünek fehérjetartalmú ételeken kell alapulnia. Az étrend különféle sovány hús- és halételeket tartalmaz, és sok tejtermék megengedett. Kerülni kell a zsíros ételeket, nem ajánlott magával ragadni az édességekkel.
Minta menü minden napra:
| Étkezési idők | Étkezés az 1. napra | Étkezés a 2. napra | Étkezés a 3. napra |
| Reggeli | Rizs folyékony tejkása almaszeletekkel, zöld tea. | Zabkása vízzel tökből és kölesből. Hozzáadhat 20 g vajat. Gyógytea mézzel. | Müzli kefirrel. |
| Brunch | Párolt tökpüré. Fél teáskanál mézet vagy kevés tejszínt adhat hozzá. | Püré almapüréből. | Alacsony zsírtartalmú túró. |
| Ebéd | Az első étel a borscs zöldségekkel. Párolt tonhal brokkolival. Crackerek. | Zöldségpörkölt (sárgarépa, karfiol, cukkini). Darált pulykahúsgombóc. | Tök püré leves. Egy szelet főtt borjú. |
| Snack | Alacsony zsírtartalmú túró, sovány tejjel felvert. | Alacsony zsírtartalmú joghurt szárított gyümölcsökkel. | Rizs és túrópuding |
| Vacsora | Sovány húsból párolt húsgombóc és egy darab kenyér a tegnapi pékárukból. | Fóliában sült, alacsony zsírtartalmú hal rozskenyérrel. | Zöldségpüré főtt marhahússal. |
Lefekvés előtt, ha úgy kívánja, ihat egy pohár 0-1% zsírtartalmú kefirt vagy csipkebogyó főzetet. Ne fogyasszon lefekvés előtt gyümölcsöt, amely erjedést és puffadást okoz, ami megnehezíti az emésztési folyamatot.
Receptek hasnyálmirigy-gyulladásra
Nagyon kímélő étrendet választanak a betegség bármely szakaszában. Az ételeket hőkezelni vagy főzni kell. A hasnyálmirigy-gyulladás receptjei nem alapulhatnak sütés összetevőin, a sózás, a sütemények kizárva.
A hasnyálmirigy-gyulladás táplálékának nem táplálónak kell lennie, a zsíros ételeket, az édességeket kizárják.
Zöldségpüré
Szüksége lesz: sütőtökre - 300 g, 2 nagy sárgarépára, 1 fiatal cukkinire, 1/3 teáskanál sóra. A zöldségeket lassú tűzhelybe kell tenni, és 40 percig kell párolni. Multicooker hiányában kis mennyiségű vízben addig forralhatjuk őket, amíg teljesen meg nem puhul. Ezután az összetevőket vasszitán át kell törölni, vagy turmixgéppel fel kell verni. A zöldségpürét húshoz vagy külön ételhez szolgálják fel.
Zöldséges pörkölt recept
3 burgonyát, 1 sárgarépát, 1 tököt, 2 padlizsánt kell megpucolni. Célszerű a vastag bőr nélküli zöldségeket választani, vagyis nem régiek. Minden alkatrészt apró kockákra kell vágni. Ezután az apróra vágott hozzávalókat egy serpenyőbe hajtogatják, vízzel feltöltik, hogy ne fedjék könnyedén a felső réteget. Hozzá kell adni egy csipet sót. A serpenyőt lassú tűzre tesszük, a víz forrása után a pörköltet 40-50 percig pároljuk. A halak köretéül ajánlatos zöldségeket tálalni.
Húsos szuflé
A hús szufla nyúlból vagy marhahúsból készülhet. 500 g húshoz 5 fürjtojásra, 100 g brokkolira, 1 sárgarépára, 10% zsírtartalmú tejszínre van szükség - kb. 100 ml, ízlés szerint sóra.
A húsból zsírdarabokat, filmeket, inakat kell vágni. A húst turmixgépben őröljük. Külön őrölje meg a sárgarépát és a brokkolit. Össze kell kapcsolni a zúzott összetevőket, és hozzáadni tojást, sót. Az utolsó szakaszban fűtött tejszínt adunk hozzá, és mindent összekeverünk egy kanállal.
A sütőt 200 fokra kell előmelegíteni. Helyezze a húspogácsákat egy tepsire, és fedje le fóliával. 40 perc múlva elkészül a szuflé. Tálalhatjuk zöldséggel vagy külön edénnyel.